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DEUM

desayuno s m Primer alimento que se toma por la mañana; puede constar sólo de café o leche y pan, o de algo más fuerte, como huevos y frijoles: hacer el desayuno, servir el desayuno, tomar el desayuno, desayunos escolares, «Un suculento desayuno de pueblo en el que la jarra de chocolate y el queso fresco alternan».

desayunar v intr (Se conjuga como amar. A veces se usa como transitivo) Tomar la primera comida del día, que generalmente es ligera y se hace por la mañana: «Hoy no desayuné», desayunar leche y pan, desayunarse un chocolate.

definición - Desayuno

definición de Desayuno (Wikipedia)

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sinónimos - Desayuno

desayuno (n.m.)

almuerzo

desayunar (v. intr.)

almorzar

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ver también - Desayuno

desayuno (n.)

cama y desayuno

frases

diccionario analógico






Wikipedia - ver también

Wikipedia

Desayuno

                   
  Desayuno. Pintura al temple de Paula Modersohn-Becker

El desayuno es la primera comida que se consume en el día, siempre por la mañana. El nombre deriva del hecho de que uno no come mientras duerme, por lo que al levantarse por la mañana se encuentra en ayunas, rompiéndose ese ayuno al tomar esta comida (des-ayuno). En otros idiomas —como el alemán (frühstück) o el japonés asa-gohan (朝御飯)— significa simplemente ‘comida de la mañana’.

Contenido

  La importancia del desayuno

El desayuno es la comida fundamental del día, ya que consumirlo o no, nos afecta de forma notable a corto y a largo plazo. Algunas consecuencias de no desayunar (o sólo beber un poco de café) son decaimiento general, mal humor, falta de concentración, bajo rendimiento físico e intelectual debido todo ello fundamentalmente a la falta de glucosa, lo que a su vez supone una alteración de nuestro organismo. Desayunar eleva los niveles de glucosa en la sangre, y de esta forma ayuda al cuerpo a funcionar con mayor efectividad. El rendimiento diario mejora con un desayuno adecuado ya que ayuda a memorizar, concentrarse y aprender.

Asimismo, se ha demostrado que los niños que no desayunan o que sólo toman un vaso de leche, rinden menos en el colegio que los que ingieren un desayuno adecuado.

Estudios recientes afirman que el desayunar ayuda a acelerar el metabolismo, lo cual es un factor beneficioso para prevenir la obesidad[1]

[]== El desayuno saludable ==

Brazilian Breakfast Buffet.jpg
 

El desayuno basado en la dieta mediterránea es uno de los más sanos y recomendables. Se considera que un desayuno correcto debería aportar aproximadamente un 30% de las calorías totales consumidas al día. Idealmente, se le debería dedicar un mínimo de 15 minutos, en una atmósfera tranquila y relajada.

El desayuno debería incluir hidratos de carbono, como pan, cereales, galletas, tostadas, etc., una ración de lácteos (ejemplo: un vaso de leche) y alguna pieza de fruta. También debería incluir alimentos ricos en proteínas como: huevos, queso, etc.

A media mañana se puede comer alguna pieza de fruta, un pequeño bocadillo, zumo, etc.

El consumo de dulces tales como bollería, croissants, rosquillas, chocolatinas, etc. debe limitarse.

  Historia

En 1906, el estadounidense Will Keith Kellogg fundó la empresa Battle Creek Toasted Corn Flake Company, conocida como Kellogg company, que fue la primera compañía fabricante de desayunos de cereales.

  Religión

Si bien en la edad media los alimentos del día se dividían en dos únicas comidas (a media mañana el almuerzo y una última a media tarde), el desayuno era permitido a niños, enfermos, trabajadores o guerreros que necesitasen una vitalidad extra. El propio término "desayuno" es en si la negación del ayuno; no ingerir alimentos hasta bien entrada la mañana era una muestra de dominio y control de cara a la oración y la cercanía con Dios. A pesar de ello, en algunas comunidades religiosas se mantuvo el desayuno como práctica habitual en memoria a la instauración de Jesús de esta comida en el Monte de los Olivos, cuando ofreció a sus apóstoles pan y olivas tras la larga noche de oración y aislamiento, iniciando así en ellos esta desconocida comida al alba.

  América

  Argentina

En Argentina se desayuna mate cocido, , leche chocolatada o café con leche, con algo dulce:

También es común desayunar con unos mates (amargos o dulces) acompañados por galletitas de grasa o bizcochos (salados, de hojaldre), especialmente en el interior del país.

  Chile

En Chile se desayuna generalmente café instantáneo o , con o sin leche, leche y jugo (usualmente de naranja, piña o manzana). Se le suele acompañar con:

  • Pan tipo hallullas, o batidos (Marraqueta), o tostadas con mantequilla, tajadas de jamón y de queso, huevo revuelto, palta; o bien algo dulce, como mermelada, dulce de membrillo, dulce de mora o manjar.
  • También se pueden incluir frutas, galletas, cereales, queques, panqueques, dulces chilenos, empolvados, alfajores, etc.
  • En el sur de Chile, a veces suele sustituirse el pan por distintos pasteles y confiterías, como kuchen, strudel y otras tipos de pasteles tradicionales alemanes; y en la Patagonia chilena es usual comer facturas y cuernitos.
  • Desde comienzos del presente siglo y debido al cambio de estilo de vida, cada vez es más frecuente que algunas personas desayunen fuera de casa. La opción es tomar café o té, y comer algún tipo de sandwich.
  • Desde la década de 1990, la influencia estadounidense ha llevado a que algunas personas prefieran desayunar cereales con yogur o leche.

Aunque no muy extendido, también se come el «desayuno americano» (de Estados Unidos), y también sándwiches de carne.

  Colombia

  Patacones con queso, desayuno típico de la Costa Caribe colombiana.

En general, en Colombia el desayuno consta de pan o arepa y de una bebida caliente (chocolate o café); dependiendo de la zona y el clima se acompaña de otros alimentos.

En la Costa Caribe hay una gran variedad de desayunos dada la influencia africana, europea y amerindia. Algunos alimentos de la cocina costeña que podrían conformar un desayuno son: arepas, empanadas, pan, yuca cocida, ñame cocido, bollos, suero atollabuey, queso costeño, buñuelos, deditos de queso, casabe, chicharrón, patacón, tajadas de plátano verde, ahuyama cocida, pasteles de arroz, carimañolas, almojábanas, hallacas, carne o hígado en bisté, pescado frito, chicharrón, embutidos (chorizo, butifarra, salchichón, morcilla, salchichas), cabeza de gato, arroz de lisa, huevos revueltos, en tortilla o duros, croissant, sándwich de jamón y queso, jamón, hojaldres, etcétera. Entre las bebidas se consumen el tinto (café negro), el café con leche, el chocolate, leche, agua de panela y jugos de frutas.

En el Altiplano Cundiboyacense (incluida Bogotá), los desayunos se preparan tradicionalmente con uno o varios de los siguientes alimentos: caldo de costilla, huevos revueltos con cebolla y tomate, chocolate caliente con queso, arepa asada rellena con queso, tamales, almojábanas, changua (caldo que se prepara con leche, cebolla, cilantro, pan y huevo), entre otros; estos suelen acompañarse con diversidad de panes.

En la Región Paisa es común que la primera comida del día conste de alguno de estos alimentos: chocolate caliente, arepa, quesito, huevos con cebolla y tomate, buñuelos, galletas saladas con mantequilla o algún tipo de pan (por ejemplo el Pandequeso). Algunas personas acostumbran desayunar 'calentao', que es la cena de la noche anterior recalentada.

En el Valle del Cauca el desayuno puede incluir pandebono, pandeyuca, buñuelos o arepa; huevo frito o perico; jugo de naranja; queso cuajada; y café, té o chocolate.

Así mismo, en otras áreas geográficas del país el desayuno puede incluir: hojaldres, allullas o pambazas (altiplano nariñense), johnny cake, bami o sugar cake (San Andrés y Providencia), hallacas, cachapa o casabe (Llanos orientales), jujú (bolas fritas de plátano verde cocido y machacado con queso rallado) o arepas de ñame blanco (Chocó).

No es infrecuente complementar el desayuno con una porción de frutas. Por la influencia estadounidense es común desayunar cereal con leche o yogur. Las bebidas preferidas para el desayuno son: jugos naturales (especialmente de naranja), café con leche (en algunas zonas llamado «perico»), chocolate, y agua de panela.

  Costa Rica

  Desayuno de Costa Rica.

En Costa Rica el desayuno más común es el gallo pinto, que es arroz y frijoles (negros o rojos) previamente cocinados. Estos se colocan en una sartén para mezclar sus sabores. Se agregan culantro, chile, cebolla y se les suele añadir un poco de caldo de frijol para darle color. Además se acompaña al gallo pinto con huevo frito, queso y plátano frito. Se bebe comúnmente café negro o con leche.

Este es el desayuno común en la mayoría del país. En la provincia de Limón se hace una variante de gallo pinto conocida como rice and beans, éste se cocina con leche de coco.

Otras cosas que suelen comerse para desayuno son las chorreadas, un tipo de tortilla de maíz frita, que se come con natilla o queso; los tamales, que se preparan para Navidad especialmente; y los plátanos fritos que se comen con queso o natilla, todos los platillos anteriores acompañados siempre de café.

  República Dominicana

En República Dominicana, se tiene por costumbre y tradición comer para el desayuno el famoso mangú (plátanos verdes triturados con mantequilla), el cual es considerado un plato nacional; acompañado con salami, huevos fritos o queso frito.

El desayuno acostumbra a ser muy pesado y se ingiere a muy tempranas horas de la mañana, para poder almorzar a las 12:00, la hora tradicional de tomar el almuerzo.

También es costumbre comer una tostada con mantequilla o queso, acompañada con leche, jugo, café con leche o chocolate caliente.

Otro de los desayunos es avena (generalmente con leche) caliente, y servida en un plato o tazón; y también avena con jugo de naranja frío (acompañado por lo general de pan o tostada).

Otro plato muy común en el desayuno es el sándwich, que lleva queso, jamón, salami o huevo (ya sean hervidos, fritos o revueltos); acompañado de chocolate caliente, jugo, café con leche, o simplemente café. El pan de uso común para preparar estos sandwiches se llama en República Dominicana Pan De Agua.

Se suele beber café, antes de comer o tomar otros alimentos del desayuno.

  Ecuador

En Ecuador es común en el desayuno beber café, leche, yogur y jugo, acompañado con pan, queso, mantequilla, panquecas o waffles, cereal, huevos y jamón, lo anterior en las clases más "urbanas", mientras que en los sectores populares es común tomar un desayuno más "consistente" y característico de cada región.

  • En la región de la costa e insular, es común tomar un desayuno fuerte, en el cual destaca el uso de plátano verde (tanto en patacones, empanadas o bolones), yuca (en tortillas, pan de harina de yuca o muchines). También el pescado preparado en diferentes formas, acompaña el desayuno de las personas que residen en estos sectores, y es común también en las poblaciones costeras en las cuales la población se compone mayoritariamente de pescadores, es normal encontrar camarones o pulpo en el desayuno. Esta práctica propia de los pobladores de zonas de pescadores, se extiende también a ciudades como Guayaquil. También se acostumbra desayunar platos típicos que bien podrían constituir un almuerzo, como seco de chivo, guatita o ceviche.
  • En los sectores urbanos de la región de la sierra, se encuentran desayunos occidentales de toda clase, mientras que en lugares apartados y en comunidades indígenas, las comidas se basan mayoritariamente en productos de cereales (como trigo, cebada y maíz, coladas a base de machica (o harina de haba). Los sectores populares que se dedican a la agricultura y a la ganadería acostumbran tomar un desayuno más fuerte, consistente de leche ordeñada, queso fresco, huevos, carne de cerdo o de cordero o caldos de gallina. Platos típicos también son consumidos como desayuno, entre ellos los llapingachos (tortillas de papa con huevos y chorizo) y el yahuarlocro.
  • En la región amazónica, al igual que en la costa, el desayuno se basa en productos de yuca y de plátano verde, pan de trigo, jugos de frutas y leche. También se consumen palmitos (de gran producción en la zona), pescados de río (como tilapias y truchas) y algunas clases de reptiles.

  El Salvador

Normalmente el desayuno llamado típico en El Salvador está compuesto de uno o dos huevos preparados al gusto, que pueden ser fritos, revueltos o cocidos, acompañados de frijoles cocidos, fritos o casamiento (Frijoles y arroz). Suele acompañarse con crema, queso fresco o duro, requezón, chorizos, plátanos fritos y en algunos casos aguacate.

Cuando el desayuno se prepara con huevos fritos, se le puede agregar salsas «huevos rancheros».

La mayoría de veces se acompaña con Pan Francés o Tortillas de Maíz

También es muy común desayunar el platillo típico por excelencia: Pupusas; pero también es común desayunar Tamales.

Otros tipos de desayuno son los cereales con leche, hot cakes o avena.

Las bebidas más comunes que acompañan el desayuno en El Salvador son jugo de naranja, café, chocolate caliente, refrescos de frutas natural, leche y atoles.

  Guatemala

Normalmente el desayuno en Guatemala está compuesto de uno o dos huevos preparados al gusto, que pueden ser fritos, revueltos o cocidos, acompañados de frijoles cocidos, colados o fritos, y café. Suele acompañarse con crema, queso fresco o seco y plátanos fritos.

También es común que al desayuno se le agregue salsa picante, hecha con chiltepes, que normalmente se preparan crudos o asados, se machacan y se les agrega vinagre, cebolla picada y cilantro picado.

Cuando el desayuno se prepara con huevos fritos, se le puede agregar salsas. Se obtienen así «huevos divorciados» (con salsa roja y salsa verde) y «huevos rancheros».

En el Oriente de la república, principalmente en el departamento de Zacapa, se pueden degustar los «huevos a caballo», que son dos huevos fritos sobre una pieza de carne asada.

Otros tipos de desayuno son los cereales con leche, o el mosh.

Las bebidas más comunes que acompañan el desayuno guatemalteco son jugo de naranja o jugos de frutas, leche, atol y maicena (fecula de maíz).

El café suele acompañarse con pan dulce, llamado también "pan de manteca".

  Honduras

En Honduras es costumbre que las mañanas se inicien con una tacita de café negro y un buen pedazo de pan hecho en casa, o también una vaso de leche, y luego un plato de comida, como ser: frijoles acompañados de un huevo que puede ser picado, en torta o estrellado, con tajadas de plátano frito, tortillas, mantequilla, queso y otra taza de café.

El café también puede revolverse con leche y llamarlo así café con leche.

Los huevos pueden se estrellados(solo se saca del cascarón), en torta(batido con un poquito de sal), picado(revueltos) o cocidos.

En la cultura garífuna, el café lo acompañan con pan de mínimo o de coco.

También un desayuno típico son las baleadas y las tortillas con quesillo; la tortilla con quesillo, son 2 tortillas de maíz, con quesillo entre ellas y luego se fríen.

  México

En los desayunos fuertes, que bien pueden constituir un almuerzo, el platillo central suele ser de huevos preparados de distintas formas, acompañados de frijoles con chile y tortillas. También se acostumbran, dependiendo de la región, los Chilaquiles (totopos guisados con salsa y queso), Molletes (pan blanco con frijoles y queso derretido) o Menudo.

El zumo de naranja (o de alguna otra fruta) es también un elemento indispensable. En muchas regiones también son comunes los desayunos rápidos basados en tamales o pan dulce acompañados por café con leche o atole.

En el norte del país se acostumbra la "machaca" (carne seca y deshebrada) que puede comerse en burritos (tacos con tortilla de harina), o con huevo.

  Panamá

En Panamá el desayuno es una comida fuerte, sobre todo en el campo, para resistir las faenas. Incluye siempre café negro (tinto) o con leche al gusto (pintado) o leche sola, y alguno(s) de los siguientes acompañamientos: tortillas de maíz (tipo arepa), queso blanco, torrejas de harina de trigo (llamadas hojaldres u "ojalda"), bollos de maíz nuevo, blancos, de coco dulce o chorreranos (preña'o), bistec de hígado encebollado, tajadas de plátano verde, patacones, carimañolas, empanadas fritas de maíz, buñuelos (a veces llamados "biñuelos"), huevos revueltos (llamados pericos), carne guisada o tasajo (cecina), rosquitas de pan de La Arena, chicharrones, almojábanos; embutidos como la choriza tableña o la morcilla, y una serie de complementos más que se tengan a mano en la cocina, siendo el objetivo brindar una comida sumamente consistente. En las principales ciudades las familias panameñas, se reservan los desayunos típicos para los fines de semana, en los días regulares se desayuna igual que en cualquier parte de Occidente: pan, tostadas, jamón, mortadela, quesos, mantequilla, mermelada, etc. Cabe resaltar la influencia estadounidense en los hábitos alimenticios del panameño urbano, a través del cereal procesado acompañado con leche y los pancakes con sirope.

  Perú

En Lima y las principales ciudades del Perú el desayuno diario es una comida rápida y sencilla: uno o dos panes franceses con algún contenido que puede ser mermelada, mantequilla, queso, jamonada, palta o aceituna, junto a una bebida que puede ser café solo o con leche evaporada, cocoa, leche de soya, té, manzanilla u otra infusión.

Para los niños en edad escolar, suele ser leche (sola o con cocoa), o avena servida espesa en plato (con leche, café o cocoa) o como bebida más ligera preparada con manzana, membrillo, quinua o kiwicha.

En las zonas populares de la ciudad de Lima, se suele consumir el emoliente que es un hervido de cebada, con linaza, alfalfa, jugo de limón e infusión de hierbas variadas, o el hervido de quinua, acompañado de pan.

Los desayunos dominicales suelen ser más consistentes; esos días se acostumbra comer tamal, o chicharrones de cerdo servidas con pan francés, tajadas de camote frito y cebolla morada picada en plumas con limón, sal y rocoto (a esta guarnición se le llama salsa criolla) y con todo ello se prepara el denominado "sanguche de chicharrón".

También se puede optar por el pan con relleno especie de morcilla sazonada con cebolla china y ají amarillo acompañada de camote frito y salsa criolla.

Otros potajes consumidos en el desayuno dominical son la salchicha huachana mezclada con huevo y acompañada de pan, y el lomo saltado o lomo al jugo servido con pan francés, las humitas de chala con queso, choclos hervidos.

En los desayunos dominicales de la región Arequipa (al sur del país) se consume un plato conocido como adobo de chancho.

En la Sierra Central es típico desayunar muy temprano en la mañana con caldos espesos hechos con mote y alguna carne (mondongo, gallina, cabeza de carnero, etc.), así como sopa de morón, o chupe verde. Esta costumbre ha sido traída por los inmigrantes llegados a la capital y se puede observar con frecuencia, en las zonas populares de la ciudad, en puestos de venta que ofrecen a diario este desayuno típico.

  Uruguay

Los uruguayos acostumbran a desayunar liviano, a veces sólo se ingiere una infusión (café, té) o bebida láctea. Lo más común es: mate, café o té para los adultos, y leche preferentemente para los menores y los adultos de más avanzada edad.

En caso de preferir acompañamiento, son de gran importancia los productos panificados como: bizcochos y galletitas o galletas, pan y tostadas para untarlos con manteca y dulces.

Entre los habitantes de zonas rurales el desayuno puede incluir carne asada.

  Venezuela

En la mayoría de los hogares venezolanos el desayuno consiste en café con leche o "guayoyo", que es una infusión de café suave, no muy cargado y con poco azúcar, y arepas rellenas. Casi siempre se abre por la mitad pero sin separar las mitades totalmente, horizontalmente, y se unta con margarina o mantequilla en ambas mitades, se rellena con algún tipo de queso o cualquier otro alimento, tales como (carne mechada o molida, sardina, caraotas y queso, jamón, cazón, perico, etc.). La arepa es un desayuno popular tanto para quienes desayunan en casa como para quienes lo hacen en la calle. En este último caso compite con la típica empanada venezolana, hecha también de maíz, y rellena prácticamente con los mismos ingredientes que acompañan a la arepa.

En Venezuela existen muchos locales denominados "panaderías" que por lo general son regentados por inmigrantes portugueses. Aparte de confeccionar el pan, también son pastelerías y "delis" donde se expende café, sandwiches, cachitos (especies de croissant de masa de harina de trigo con papelón, delgada, rellenos de jamón) y pastelitos (empanadas de masa hojaldre de trigo con formas distintas a la media luna) que son también muy populares desayunos sobre todo en las áreas urbanas para aquellas personas que acostumbran desayunar fuera de casa.

Otros desayuno es la empanada, que consiste en una especie de arepa cerrada frita, carne mechada (o bien cazón en la Isla de Margarita), queso a la plancha o rallado y caraotas refritas; el pan untado con mantequilla o margarina acompañado de café con leche, que es popular en algunos hogares, sobre todo de bajos recursos.

En el interior del país, los desayunos son variados y tienen mucho que ver las costumbres y disponibilidad de materiales en cada región; así, en los llanos venezolanos es muy común desayunar con hallaquitas, que son porciones de masa elaborada con maíz (de color blanco o amarillo, seco, pilado y sancochado para luego ser molido) envueltas en hojas secas y lavadas, de maíz, para finalmente hervirlas en agua con sal. Algunos gustan de agregar a la masa pimentón, ají, chicharrón, etc., siendo un acompañante de costumbre, el suero de chivo o de vaca, y frijoles refritos o recalentados. También es muy apreciada y degustada la cachapa, masa de maíz tierno o "jojoto" recién molido, en sus dos versiones: La de hoja o "de olla" que es envuelta en hojas de maíz verde, y la "de budare", extendida sobre una especie de plancha redonda llamada budare, hasta obtener una forma circular. Ambas versiones son acompañadas con queso de mano, que es un queso con forma de capas, redondo y de leve toque ácido.

En la región de Los Andes es de consumo extendido las arepas de trigo, y la Pisca Andina que es un caldo suave con base de hierbas frescas como cilantro, cebollín, un toque de ajo, en el cual se escalfa un huevo, que suele servirse uno por plato, también puede "teñirse" con leche y yema de huevo, algunos agregan trozos de queso blanco fresco, entre otros ingredientes, cada porción es servida en platos hondos de barro para dar un toque típico andino.

En Oriente son muy apreciadas las domplinas, una especie de arepas de trigo pero amasadas en leche líquida, para luego freirlas en aceite de maíz, finalmente se pueden comer con acompañantes salados como queso, jamón, o dulces, como mermelada, leche condensada, etc. En Occidente encontramos las mandocas, elaboradas con masa de maíz mezclado con papelón, dándoles forma de roscas, y fritas en aceite de maíz. Algunos agregan a la masa cambur (banano), otros queso blanco rallado. Todas el país, sin embargo, tiene en común el consumo de la arepa, alimento básico del venezolano.

También es normal en cualquier sector del país el plato de arepas de maíz, caraotas negras, queso rallado y carne mechada o pollo mechado.

  Asia

En muchos países de Asia como China, Corea o Vietnam el desayuno es simplemente un plato de comida que no se diferencia del almuerzo. En realidad, el desayuno se llama almuerzo en Filipinas.[2] Al no existir la costumbre o tradición del consumo del pan y la leche, estos son reemplazados por sopas y bollos cocidos al vapor o dim sum.

  Europa

Los anglohablantes suelen tomar desayunos más contundentes que los europeos continentales.

El ritmo de vida frenético y la falta de tiempo, ha cambiado radicalmente los hábitos alimenticios tradicionales, y es difícil, hoy por hoy, establecer conductas adecuadas para una buena nutrición.

  Alemania

En el desayuno (frühstück), los alemanes son muy aficionados a los Brötchen (una especie de panecillo). Suelen comprar un surtido de pan recién horneado de diferentes tipos (blanco, integral, de cebada) y con distintas coberturas de semillas (de girasol, sésamo, amapolas, etc.), y los comen abiertos por la mitad con mantequilla y a veces mermelada. No es extraño comer también huevo cocido, queso y embutidos. Uno de los desayunos más tradicionales es el Bauernfrühstück.

  Dinamarca

El verdadero desayuno danés es la antítesis del estadounidense, abundante en carbohidratos.

Un desayuno típico de Dinamarca es el llamado morgen-complet, café o té, panes o bollos con mermelada, mantequilla, embutidos, carne, queso, huevos cocidos y tartas o pasteles daneses.

  España

En España durante los días laborables, se suele tomar como desayuno el café con leche o (especialmente los niños) leche con cacao en polvo (en los meses de invierno chocolate a la taza) acompañado de tostadas con mermelada, miel , mantequilla o aceite de oliva, galletas, churros (chocolate con churros) , cereales, bollos o bocadillos. También es frecuente beber zumo de naranja natural y recién exprimido, ya que en España, las naranjas son abundantes y relativamente baratas. Las variedades de desayuno dependerán de las regiones y de las costumbres. No es raro que en los días de invierno se acompañe el café con licores (generalmente anís o carajillo).

En los días laborables se suele hacer un «segundo desayuno» más contundente, entre las 10.00 y las 12.00 de la mañana, cuando en las empresas suelen dar media hora para desayunar y en los colegios suena la sirena que da comienzo al recreo. Es común que este desayuno se tome en bares situados cerca del lugar de trabajo. En los colegios lo más típico es tomar un bocadillo y un zumo o batido en tetrabrik.

Durante los fines de semana y/o fechas especiales, son típicos los churros y las porras, que normalmente se compran en churrerías o en los bares especializados en desayunos. En algunas localidades, sobre todo rurales se suele hacer un desayuno para cuchillo y tenedor, debido a las necesidades físicas por el esfuerzo que se realiza a la hora de trabajar en el campo, como por ejemplo manitas de cerdo, bacalao con salsa, etc.

La propuesta de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español para el Desayuno Españolconsiste en: café o infusión, rebanada de pan tostado, tomate triturado, aceite de oliva extra virgen, jamón ibérico, zumo de naranja natural o fruta, lácteos, miel y agua mineral.

  Regionalidades

  Café con zumo de naranja y churros, en un bar de Madrid.
  Desayuno de café y pan con tomate y jamón.
  • El desayuno tradicional de Andalucía es el pan con aceite, de origen campesino, servido de diferentes formas, y acompañado de sal o azúcar. Es también típica la manteca colorá, a base de manteca, pimentón y carne de cerdo picada. Existe una denominación propia: Desayuno andaluz. Aunque lo más habitual en las ciudades son las tostadas antes mencionadas.
  • En Galicia era tradicional dividir las primeras comidas del día, las anteriores a la principal del día (el "xantar"; "yantar" en castellano, modernamente traducible a esta lengua por "almuerzo"), en dos sesiones, sobre todo en las zonas rurales debido a lo tempranero de las labores del campo. La primera sesión, que solía realizarse a primera hora de la mañana en el hogar y es llamada "xaxún" ("ayuno" en castellano, haciendo alusión a su ruptura tras el descanso nocturno), consisitía en caldo gallego, acompañado con pan y a veces vino, o "papas" de leche, en las que ésta se mezclaba con trozos de pan y algún otro ingrediente (sobre todo castañas, normalmente cocidas); podía ir acompañado, asimismo, de queso, tocino, jamón, lacón, chorizo o algún otro producto cárnico. A media mañana se realizaba el "almorzo" (término que en lengua gallega designa actualmente al moderno desayuno, traducible al castellano por "almuerzo", aunque, como vemos, sin identidad semántica), más consistente, tradicionalmente realizado fuera del hogar, en el lugar de las labores agrícolas o ganaderas, y compuesto por pan, tocino, lacón, jamón, chorizo o similares, queso, acaso algo de fruta y a menudo un trago de aguardiente (la "parva", de donde viene la expresión "estar parvo" habitual en Galicia para designar a quien semeja circunstancialmente atontado, en alusión a que quizá se haya propasado con el licor durante el "almorzo"). Los modernos usos han propiciado que el "almorzo" o desayuno se haya homologado con lo habitual en toda la Península Ibérica, siendo comunes la leche, café, cacao, cereales, carbohidratos (pan -tostado o no-, galletas...), fruta (puede que en forma de mermelada o confitura), mantequilla (que, como en Portugal, puede tener diversos grados de salazón; no es tradicional el aceite, como en otras zonas de España), bollería, etc. consumidos en una sesión (en el hogar, recién levantado, habitualmente entre 7 y 9 de la mañana) que puede ser reforzada por otra hacia el mediodía (10-12 de la mañana), durante un receso en la jornada laboral o escolar.
  • En Cataluña es muy tradicional el "Pa amb tomàquet"(pan con tomate), acompañado de embutidos.
  • En Madrid es conocido el chocolate con churros.
  • En Canarias es frecuente acompañar la leche con gofio, un alimento de origen prehispánico hecho con maíz o trigo que, una vez tostado, es molido artesanal o industrialmente. Es también habitual en algunas islas tomar lo que se conoce como un "leche y leche" que es café con leche tradicional al que se le añade además leche condensada. En Tenerife se conoce también el "Barraquito", de origen cubano, que es un café en vaso transparente, con espuma de leche y leche condensada, además de canela o polvo de chocolate por encima y un chorrito de licor.

  Finlandia

En Finlandia el desayuno se consume entre las 7 y las 10 de la mañana, y se compone de lácteos, frutas y cereales. El consumo de café está muy extendido, sin embargo la cultura del té se está abriendo camino. El pan no puede faltar y las tostadas son de una gran variedad de panes integrales, que se untan con margarina o mantequilla. El desayuno se suele acompañar además de muesli, salvado, copos de cereales, etc. Una buena dosis diaria de vitamina C la proveen los jugos, tanto de frutas como de hortalizas y bayas silvestres.

  Francia

En Francia se desayuna por regla general croissants, brioches y baguettes recién horneados. Habitualmente acompañan estos bollos con café au lait (‘café con leche’) y chocolate.

  Gran Bretaña

  Porridge (papilla de avena).

Es uno de los más conocidos, es el Full English breakfast. Este desayuno clásico suele incluir huevos fritos o revueltos, una tostada, el bacon (tocino o panceta), las salchichas, medio tomate frito, y las baked beans (judías blancas con tomate). Otros elementos comúnes son los champiñones fritos, las patatas fritas, la black pudding (morcilla), y el 'bubble and squeak' (una mezcla de patatas y col fritas).

Actualmente el desayuno tradiciónal no se come habitualmente entre semana. Se desayuna más ligeramente: Los cereales con leche, el porridge (papilla de avena), y las tostadas con mermelada son los platos más típicos.

  Irlanda

En Irlanda es muy conocido el desayuno irlandés, similar a su pariente británico, pero menos fuerte. En Irlanda del Norte se consume frecuentemente el Ulster fry, que es considerado un plato nacional.

  Italia

En Italia, por la mañana antes de salir para el trabajo se bebe solo un café. A media mañana, ya que se entra a trabajar después de las 8 de la mañana, en un bar-café se consume un capuchino (café con leche con bastante espuma) y un cornetto (cruasán dulce), que puede venir relleno de crema, mermelada, miel, etc. Quien prefiere el sabor salado, pide panini, que son panecitos pequeños redondos o ovalados rellenos con prosciutto, o atún, o huevo cocido y mayonesa, o salami; o el tramezzino, que es el pan tajado de sandwinch partido en triángulo, también con queso crema y jamón cocido.

  Portugal

Los desayunos en Portugal suelen seguir la tónica general de la Península ibérica, recibiendo también la influencia francesa a la hora de incluir café con leche y bollos en la primera comida del día. Para los lisboetas, incluso es común comer los tradicionales pasteis de Belem, popularmente denominadas en el norte com natas.

  Continental

El desayuno continental es un tipo de desayuno basado en los desayunos mediterráneos tradicionales más ligeros. Consiste típicamente en café y leche (a menudo mezclados como café con leche o capuchino) o chocolate caliente, acompañados con una variedad de bollos dulces tales como el brioche y pasteles tales como el cruasán, a menudo acompañados por mermelada, crema o relleno de chocolate. Se sirve a menudo con zumo.

El desayuno Continental también puede incluir cárnicos fríos cortados en tajadas, como salami o jamón, y yogur o cereales. Algunos países europeos, como los Países Bajos o los escandinavos, añaden algo de fruta y queso al pan, y ocasionalmente incluso un huevo duro.

El desayuno Continental no está limitado a Europa, apareciendo en los menús de muchos hoteles de todo el mundo.

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